依据《中式烹调师国家职业标准》中对中式烹调师二级、高级技师的理论知识要求，通过学习深入了解餐饮服务行业、酒店服务行业中的技术发展信息，系统了解各类饮食文化知识、餐饮市场营销、人力资源开发、营养与健康饮食等方面的知识内容。详情关注薇信：13975819939：向老师。更多知识：http://www.zhihu.com/people/hu-nan-zhi-neng-zai-xian-jiao-yu-89了解。每个月均可报名和学习。

本职业申报条件：

①、中式烹调师三级《高级技能》中专已经毕业、或专科在读满25岁可报考高级工。

②、中式烹调师《二级技师》大专已经毕业，或取得三级职业资格证书满四年的均可报考，年龄需满31岁。

③、取得中式烹调师二级《二级技师》大专以上学历，年纪需37岁可报考一级技师。

本职业报考资料：

①、近期两寸蓝底、或白底彩色证件照电子版，或提供纸质版照片。

②、身份证正反面电子版、毕业证《或学生证》电子版各一份。

③、填写国家职业资格鉴定申报表一份或电子版填好后在线上传。

④、报考一级二级青年考试后，另需写作论文3000字以上在线提交，格式按统一标准，并用A4纸打印。

⑤、一级、二级另需开具相关工作证明电子版一份《要求盖有单位公章》

本职业理论内容：

通过学习深入了解人体营养与健康之间的关系，了解不同人群、非健康人群的膳食调理，指导实际膳食营养配餐设计工作，以及科学烹调加工制作。

①、营养学的基本概念。

②、营养与健康的关系。

③、婴幼儿及儿童的营养与膳食。

④、营养的需要量与供给量。

⑤、正常成年人的营养素需要。

⑥、孕妇的营养与膳食。

⑦、乳母的营养与膳食。

⑧、健康食品的基本概念。

⑨、老年人的营养与膳食。

⑩、烹调方式对膳食营养的影响。

⑪、主食在烹调中营养素的损失情况。

⑫、副食在烹调中营养素的损失情况。

⑬、平衡膳食与中国居民膳食指南。

⑭、平衡膳食的主要内容。

⑮、中国居民膳食指南主要内容。

⑯、非健康人群的膳食调理。

⑰、冠心病人的膳食调理。

⑱、肥胖症人的膳食调理。

⑲、糖尿病人的膳食调理。

⑳、癌症病人常见的营养问题与改善方法。

㉑、慢性肾功能衰竭病人的营养调理。

本职业饮食文化：

通过学习系统理解餐饮服务知识、酒水饮料知识、菜单设计知识，增强培训对象的餐饮服务意识，提高自身的专业素质：①、餐饮服务知识、②、零点形式餐饮服务、③、套餐形式餐饮服务、④、宴会服务、⑤、酒品基本知识、⑥、白酒品种、⑦、啤酒品种、⑧、黄酒品种、⑨、葡萄酒品种、⑩、其他酒的品种。⑪、饮料知识、⑫、茶、⑬、咖啡、⑭、菜单的筹划、⑮、菜单概况、⑯、菜单种类、⑰、菜单筹划。⑱、标准档案菜单的制定、⑲、固定菜单的封面设计、⑳、固定菜单的版面设计、㉑变化菜单的设计等。

本职业市场营销：

通过学习使学员了解认识餐饮服务行业中的厨房管理的必要性，增强从业人员对科学管理思想的认识理解，具备餐饮市场营销和厨房设计策划的操作技能：①、厨房设计、②、厨房的空问、③、厨房的安全、④、厨房的清洁、⑤、厨房的设施、⑥、厨房的设备、⑦、厨房管理、⑧、物品原料管理、⑨、劳动组织管理、⑩、生产流程管理、⑪、产品质量管理、⑫、安全卫生管理、⑬、人力资源管理、⑭、厨师长的岗位职责、⑮、厨师长的任务、⑯、厨师长的权利、⑰、厨师长的职责、⑱、厨师长的素质等。

本职业资源开发：

本职业人力资源开发主要学习了解餐饮服务行业中经营管理知识，理解人力资源开发的工作性质和工作内容，能够运用相关知识编制工作计划：①、人力资源管理、②、人力资源概述、③、人力资源管理的主要任务、④、餐饮企业中的定员定额、⑤、定员定额方法、⑥、班次的安排、⑦、日常原料采购计划的编写方法、⑧、员工的招聘、⑨、绩效评估、⑩、激励员工、⑪、团队精神等。

本职业实操部分：

通过学习提高学员对中餐菜肴的设计开发创新思想，规范中式烹调的实践操作技术技巧，提高培训对象的专业技术理论认知水平，将开发创新应用到实际服务经营过程，形成良好的自主创新服务意识：①、冷菜创意设计、②、热菜创意设计、③、甜品创意设计、④、计算机应用技术等。

职业资格报考级别：

在早些年取消了大部分职业技能资格证书，确保留了一小部分的工种仍然是国家职业资格证，比如大家接触到的《健康管理师、电工、化工总控工、有害生物防治员、中式烹调师、园林绿化工、电子竞技运营师、电力电气设备安装工、养老护理员、钳工、汽车维修工、化学检验员、物业管理员、保育员、企业人力资源管理师》还是之前的那套考试程序，分别是初级《五级》、中级《四级》、高级《三级》、技师《二级》、高级技师（一级），如果你需要报考中式烹调师职业资格证，依然还是按照国家职业资格证政策要求来报考。

知识来源可关注公众号：http://mp.weixin.qq.com/s/iWcyziW8RnUQwxtiuGlmHg

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